Como divulgar pizzaria: o plano do primeiro mês

Pra divulgar uma pizzaria no primeiro mês, a ordem é esta: usar o aplicativo só pra conseguir o primeiro pedido, transformar cada cliente em contato no seu WhatsApp, aparecer no Google pra quem procura “pizzaria perto de mim” e criar um motivo pra pessoa voltar. Anúncio pago vem depois, quando essa base estiver de pé.

Parece pouco? É exatamente o que quase toda pizzaria pula. Ela gasta energia em post bonito no Instagram e esquece que o dinheiro está no segundo, no terceiro e no décimo pedido do mesmo cliente.

Abaixo, o plano em quatro passos, do jeito que a gente faria se abrisse uma pizzaria amanhã. E no fim, por que isso serve pra quase qualquer negócio de bairro.

Passo 1: o cliente tem que ser seu, não do aplicativo

A primeira coisa que todo mundo faz é entrar no iFood. Faz sentido, é lá que está a pessoa com fome. Só que o aplicativo fica com uma fatia grande de cada pedido (no plano em que o próprio aplicativo faz a entrega, comissão mais taxa de pagamento passam de 25% do pedido) e, pior, fica com o nome, o telefone e o histórico do cliente.

Então o aplicativo vira vitrine. Ele traz o primeiro pedido. O segundo você quer direto com você.

Como? Dentro de toda caixa vai um bilhete com um QR code: “Pede direto no nosso WhatsApp e ganha a borda recheada”. A pessoa escaneia, cai na sua conversa e o contato fica salvo. Cem pedidos no aplicativo viram, digamos, 30 contatos. São 30 pessoas que você pode chamar quando quiser, sem pagar comissão.

Um detalhe que faz diferença: peça pra pessoa salvar o seu número logo no primeiro “oi”. Você já vai entender o motivo.

Passo 2: como divulgar pizzaria no dia mais parado da semana

Terça-feira é o dia mais fraco de quase toda pizzaria. Forno ligado, equipe paga e o telefone quieto. É nesse buraco que a sua lista trabalha.

Use lista de transmissão, nunca grupo. No grupo todo mundo vê todo mundo, a conversa vira bagunça e a pessoa sai. Na lista, a mensagem chega no privado, como se fosse só pra ela. E só recebe a lista quem salvou o seu número (por isso o pedido do passo 1).

Agora, a mensagem. Nada de “PROMOÇÃO IMPERDÍVEL”, que tem cara de propaganda e ninguém abre. Às seis da tarde, mande uma foto da pizza saindo do forno com um texto curto:

Saiu agora: calabresa com cebola caramelizada. Só hoje, quem pedir por aqui ganha o refri. Vale até as nove.

Repare nos três ingredientes: foto de verdade, um motivo pra ser hoje e um prazo. Se de 30 contatos saírem três ou quatro pedidos, a terça que dava zero começou a pagar a conta. E a lista cresce toda semana, porque toda caixa leva um bilhete novo.

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Passo 3: aparecer no Google pra quem nunca ouviu falar de você

A lista só funciona com quem já comprou. E quem acabou de chegar no bairro?

Pensa em como você procura comida numa cidade que não conhece. Abre o Google e digita “pizzaria perto de mim”. Aparecem três no mapa e quase todo mundo escolhe uma dessas três. O que coloca a sua pizzaria ali é o Perfil da Empresa no Google. É de graça, e a maioria deixa abandonado.

Arrume quatro coisas:

• Categoria certa: “Pizzaria”. Não “Restaurante”, não “Lanchonete”.
• Horário certo: nada derruba mais a reputação do que o cliente com fome dando de cara com a porta fechada.
• Foto de verdade: a pizza saindo do forno, a fachada à noite, o cardápio com preço.
• Botão do WhatsApp no perfil: quem te achou no Google já cai na sua lista.

O que mais pesa, porém, é a avaliação: quantidade e nota. E existe hora certa de pedir. Não é no balcão, com a pessoa pagando. É no WhatsApp, meia hora depois da entrega: “Chegou quentinha? Se gostou, deixa uma estrela pra gente no Google, ajuda demais”. Quem responde que gostou recebe o link.

E responda toda avaliação, inclusive a ruim. Principalmente a ruim. Quem lê a reclamação está olhando muito mais pra sua resposta do que pro problema.

Passo 4: trazer de volta o cliente que sumiu

Toda pizzaria tem uma lista de gente que pediu uma ou duas vezes e nunca mais apareceu. E ninguém foi atrás. Trazer de volta quem já comprou custa bem menos do que conquistar um cliente novo, porque a confiança já existe.

Três ferramentas simples:

• Cartão fidelidade no WhatsApp. Cada pedido, um carimbo. Na décima pizza, uma grande de graça. Parece pouco, mas a pessoa começa a contar.
• Aniversário. Quando o cliente salva o contato, pergunte a data. No dia, chega a mensagem: “Feliz aniversário! A pizza de hoje é por nossa conta”. Quase ninguém comemora sozinho. Uma pizza grátis costuma virar uma mesa de seis pessoas pagando o resto.
• Mensagem pra quem sumiu. Trinta dias sem pedido, vai um texto curto: “Sentimos sua falta por aqui. Essa semana a borda é por nossa conta”. Sem implorar e sem textão.

A história de por que o brinde funciona tão bem é antiga e tem nome. A gente conta em como a Coca-Cola virou gigante dando produto de graça.

Quanto investir pra divulgar uma pizzaria no começo?

Quase nada em dinheiro, bastante em rotina. O bilhete na caixa custa centavos. O perfil no Google é gratuito. A lista de transmissão é gratuita. O que custa é disciplina: mandar a mensagem toda terça, pedir avaliação todo dia, responder todo comentário.

Anúncio pago entra quando essa estrutura já roda. Aí, cada real que você coloca traz um cliente que vai para a lista, avalia, volta e indica. Sem a estrutura, o anúncio traz um pedido e o cliente some, e você paga de novo pra trazer o próximo.

E se o seu negócio não é uma pizzaria?

Troque a pizza por corte de cabelo, açaí, aula, consulta ou conserto. A lógica é a mesma em quatro frases:

• O primeiro canal traz a pessoa. Faça ela virar contato seu.
• Use a lista pra encher o horário mais vazio da semana.
• Esteja onde as pessoas procuram, com nota boa.
• Dê um motivo pra quem já comprou voltar.

A barbearia, por exemplo, troca o bilhete na caixa por “já deixo marcado pra daqui a três semanas?” antes do cliente levantar da cadeira. Muda a ferramenta, a ordem é a mesma.

Escolha um dos quatro passos e faça esta semana. O primeiro bilhete na caixa já começa a montar a lista que vai pagar as suas terças-feiras.