Como divulgar hamburgueria e encher a casa na semana

Como divulgar hamburgueria e encher a casa de segunda a quinta? Com quatro coisas: um lanche que só tem na sua casa, um desafio que o cliente filma, uma noite de degustação pros perfis de comida do bairro e um lanche novo por mês. Nenhuma delas pede anúncio pago.

Sexta e sábado quase toda hamburgueria enche sozinha. O aperto mora no meio da semana, com a chapa ligada, o funcionário pago e as mesas vazias. O plano abaixo saiu da série “Se eu abrisse uma hamburgueria hoje”, do nosso Instagram, e foi pensado pra esses dias.

Um lanche que só tem na sua casa

Pensa no cardápio de uma hamburgueria comum. Cheddar, bacon, salada, duplo. Os mesmos nomes de todas as outras da cidade.

Quando tudo é igual, o cliente escolhe pela que está mais perto. Ou pela mais barata.

Então crie um lanche com nome próprio. Um exemplo da série: o Brasa. Blend de costela, queijo coalho tostado na chapa, cebola na cachaça e um molho de goiabada com pimenta.

Parece estranho? Um pouco. E é isso que faz alguém provar e mandar pro amigo: “você precisa comer o Brasa”. O amigo só acha esse lanche num lugar. O seu.

Algumas dicas pra montar o seu:

• Use ingrediente que você já compra. Assim não cria estoque novo nem desperdício.
• Dê um nome fácil de falar e de lembrar, que combine com a sua casa.
• Coloque ele em primeiro no cardápio, no catálogo do WhatsApp e na foto fixada do Instagram.

Como divulgar hamburgueria com um desafio que o cliente filma

Repara no que as pessoas filmam num restaurante. Quase nunca é o lanche normal. É o exagero.

Então crie o desafio da casa. Um burger gigante, com quatro carnes, meio quilo de batata e um milkshake. A regra precisa caber numa frase: terminou em 20 minutos, não paga, e a foto vai pra parede da fama. Não terminou? Paga o lanche, e a foto vai pra parede do outro lado. A da vergonha, de brincadeira.

Ninguém encara um desafio desses sozinho. A pessoa vem com três amigos pra assistir, e os amigos pedem lanche e bebida. Todo mundo filma o cronômetro, a cara de sofrimento, a torcida da mesa. Cada vídeo vai pro story marcando a sua casa.

Faça o desafio valer só de segunda a quinta. Assim o movimento que ele traz cai justo nos dias vazios.

Antes de lançar, faça a conta no caderno. Por exemplo: se o lanche do desafio custa R$ 40 pra você montar e a mesa traz três amigos que gastam R$ 50 cada, a noite já se paga mesmo quando o desafiante ganha.

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Os perfis de comida do seu bairro

Toda cidade tem aqueles perfis de comida. “Onde comer na zona sul.” “Lanche barato no centro.”

Quase todo dono pensa logo no perfil famoso, de um milhão de seguidores, que cobra caro e às vezes nem mora na sua cidade. Na série, a gente mostrou o outro lado: um perfil de bairro com 5 a 10 mil seguidores alcança mais gente da sua região do que um perfil famoso de 1 milhão. Quem segue ele é seu vizinho.

Faça uma lista com cinco perfis assim. E mande um convite pra uma noite de degustação, numa terça, com a casa fechada só pra eles. Você na chapa, contando como nasceu o lanche da casa, mostrando o desafio de perto.

Uma mensagem de exemplo:

Oi, Ju! Aqui é o Marcos, da hamburgueria da rua das Flores. Vou fazer uma noite fechada na terça, dia 10, só pra quem fala de comida aqui no bairro. Lanche, batata e bebida por nossa conta, sem obrigação de postar. Topa vir?

“Sem obrigação de postar” tira o peso da conversa. Quem foi bem tratado e comeu bem costuma postar por vontade própria. E o post espontâneo convence mais.

Um lanche novo por mês pra dar motivo de voltar

O cliente provou o lanche da casa, viu o desafio, gostou. E depois? Ele volta quando lembrar. Se lembrar.

Ele não tem pressa porque o cardápio é o mesmo da última vez.

Então todo mês lance um burger novo, que fica só 30 dias. Acabou o mês, ele sai do cardápio. Outubro pode ser o de costela com doce de abóbora. Novembro, o de picanha com farofa. Cada mês, uma história nova pra contar.

O lançamento é sempre igual. No dia 1, um vídeo curto da chapa:

Chegou o burger de novembro. Picanha, farofa da casa e vinagrete. Fica só até o dia 30.

Esse vídeo vai pro story, pro status do WhatsApp e pra sua lista de transmissão. Quem gostou do lanche de outubro quer provar o de novembro antes que acabe. E vem num dia qualquer da semana, porque o prazo está correndo.

E se o seu negócio não é hamburgueria

As quatro ideias servem pra quase todo negócio de comida, e pra muita coisa fora dela também.

• O produto que só tem aí: a pizza com nome próprio, o pastel que ninguém faz, o bolo da casa.
• Algo que o cliente filma: o queijo puxando, a montagem do copo, um desafio, um atendimento diferente.
• Quem fala com o bairro: perfis locais, grupos de moradores, o comércio vizinho.
• A novidade com prazo: o sabor do mês, o corte da estação, o kit de fim de ano.

Se você trabalha com delivery, veja também como divulgar delivery de açaí e vender todo dia, que usa a mesma lógica sem salão.

Hoje, depois de fechar, anote três ideias de lanche com nome próprio usando só o que já tem na cozinha. Amanhã escolha uma e coloque no cardápio.